Desde que provei pela primeira vez, durante minha viagem ao Japão na última Semana Santa, o ramen virou um dos meus pratos japoneses preferidos. Antes de viajar eu já sabia do que se tratava mas nunca tinha provado por total falta de interesse e credibilidade, já que aparentemente esse prato não passa de uma sopa de noodles.
Bom… pelo menos era essa a ideia que eu tinha ate provar e ver que se trata de um prato um pouco mais complexo e totalmente viciante. O ramen pode ter uma variedade enorme de toppings e o único denominador comum é a massa (o porco é bem frequente também).
A aula de ramen do Kitchen Club consiste em preparar uma variedade de toppings e três caldos distintos, que podem ser combinados de várias maneiras para compor diferentes tipos de ramen.
A carne de porco normalmente é a proteína principal do ramen e sem dúvida é a que dá mais trabalho preparar, além de precisar de muitas horas de dedicação.
Alguns caldos também dão trabalho, além de precisarem de muitas horas a fogo lento.
Depois de ver o trabalho que dava para preparar os caldos e o porco entendo porque no Japão os restaurantes de ramen são especializados e normalmente tem poucas variações do mesmo prato. E sinceramente, muito mais fácil ir no Chuka e comer o ramen delicioso que eles preparam (ou fazer esse curso, que você come até passar mal e ainda leva para casa).
No curso também aprendemos a preparar o bao recheado com carne de porco, que fica simplesmente delicioso. O negócio é que a preparação da massa dá um trabalho do cão e fazer as bolinhas perfeitas do bao exige técnica e paciência que eu não tenho. O bom é que pelo menos aqui em Madrid dá para comprar a massa pronta (aliás, é o que a maioria dos restaurantes fazem).
O resultado final é sensacional. E o melhor é que nessa aula é impossível comer tudo e você acaba levando comida para casa. E um bao no café da manha é uma ótima maneira de começar o dia!
Kitchen Club
Calle Ballesta, 8 – Madrid (Centro – Malasaña)
Calle General Pardiñas, 103 – Madrid (Salamanca)
Telefone: +34 91 522 62 63
Blog com receitas: http://blog.kitchenclub.es/
Preços:
Cada curso custa 70€ (aula, jantar e bebida). Há outros cursos especiais que são um pouquinho mais caros.
Os cursos de cozinha para principiantes e os cursos de cozinha avançada tem quatro aulas cada, sendo uma aula por semana. Esses custam entre 200€ e 220€.
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