Curso de cozinha nikkei em Kitchen Club, Madrid

Kitchen Club é uma escola de cozinha em Madrid que oferece vários cursos temáticos de um dia de duração, além de cursos mais ‘longos’ com uma aula por semana durante um mês. É uma maneira super legal de aperfeiçoar o espanhol, aprender a cozinhar, conhecer gente ou simplesmente comer, já que ao final do curso sempre tem um jantar.

Há quase dois anos ganhei do meu cunhado um curso de cozinha japonesa e desde então voltei várias vezes, inclusive para o curso de cozinha avançada, com quatro aulas (uma vez por semana durante um mês).

O último curso que estive foi o de cozinha nikkei, a fusão da cozinha peruana com japonesa, duas cozinhas ricas que eu amo e cuja fusão não podia ter dado melhor resultado.

No curso ‘aprendemos’ vários pratos ao mesmo tempo. Digo ‘aprendemos’ porque como são muitos pratos não dá para aprender tudo em detalhe, mas dá para ter uma boa idéia. O bom é que depois da aula eles te mandam um documento com os ingredientes e as receitas. E com isso se pode reproduzir o ‘aprendido’ tranquilamente. Além disso, muitas das receitas podem ser encontradas no blog da escola (endereço no final do post).

Preparação do pez mantequilla
Preparação do pez mantequilla

Um dos pratos que fizemos na aula nikkei foi o Usuzukuri de caballa con ponzu de tamarindo. Não é dos pratos mais bonitos mas garanto que delicioso, principalmente pela salsa de tamarindo.

Usuzukuri de caballa con ponzu de tamarindo
Usuzukuri de caballa con ponzu de tamarindo

Preparamos também um Tataki de bonito con cebollas escabechadas y miel de pisco y mirin. Um dos meus preferidos da noite.

Tataki de bonito con cebollas escabechadas y miel de pisco y mirin
Tataki de bonito con cebollas escabechadas y miel de pisco y mirin

O Tartar de chicharro en hojas de endivia também estava excelente (e muito bem empratado por mim), e é um prato bem fácil de preparar depois que o peixe esta limpo. A limpeza do peixe é a unica parte chata da cozinha nikkei, estão se o peixeiro colaborar nessa etapa é mole.

Tartar de chicharro en hojas de endivia
Tartar de chicharro en hojas de endivia

Fizemos umas Brochetas de pez mantequilla en miel de panela y sésamo. Outro prato relativamente fácil e super saboroso. O único problema é comprar porções pequenas de pez mantequilla, pelo menos aqui em Madrid é complicado.

Brochetas de pez mantequilla en miel de panela y sésamo
Brochetas de pez mantequilla en miel de panela y sésamo

Por último uma Dorada sudada con almejas y miso. Bom, mas não é meu preferido; sempre prefiro pratos crus.

Dorada sudada con almejas y miso
Dorada sudada con almejas y miso

Como já comentei antes, a aula inclui bebidas (durante a aula inclusive, um dos motivos pelos quais às vezes nos perdemos) e um jantar no final, o melhor momento da noite.

Mesa de jantar
Mesa de jantar

A escola tem dois endereços em Madrid, além de um recém inaugurado em Santiago, Chile. Em Madrid, a maioria dos cursos está na escola de Malasaña (Centro). Há um outro centro no bairro Salamanca que também tem cursos, mas é mais usado para eventos cooking-party. De qualquer maneira é bom checar o calendário dos dois centros no site.

  • Média de Preço das Aulas de 1 dia: 70€ (inclui aula, bebida e jantar)

 Kitchen Club

Calle Ballesta, 8 – Madrid (Centro – Malasaña)

Calle General Pardiñas, 103 – Madrid (Salamanca)

Telefone: +34 91 522 62 63

http://www.kitchenclub.es

Blog com receitas: http://blog.kitchenclub.es/

4 thoughts on “Curso de cozinha nikkei em Kitchen Club, Madrid”

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