Estado Puro: tapas renovadas em restaurante informal e obrigatório para quem visita Madrid

Esse fim de semana fui num lugar ideal para qualquer pessoa que vem visitar Madrid. Um restaurante que está num local onde obrigatoriamente passam todos os turistas, onde se pode provar a clássica comida espanhola (e outras coisas mais), a qualquer hora do dia, a bom preço, e ainda por cima com o selo de Paco Roncero (La Terraza del Casino, 2 estrelas Michelin). Como pedir mais?

Estado Puro
Estado Puro

Estado Puro é o restaurante de Paco Roncero com estilo mais informal e com uma proposta de apresentar as famosas ‘tapas’ espanholas, alguns pratos da cozinha local e alguns poucos da cozinha internacional com um sabor mais elevado.

E o melhor de tudo é que, para quem está visitando a cidade, obrigatoriamente em algum momento vai passar pela porta. O restaurante está bem perto dos museus do Prado (do outro lado da rua) e do Thyssen. Devido à localização, sempre  tem turistas, mesmo porque funciona non-stop das 12 a.m. até às 12 p.m.. Mas ao contrário de vários outros restaurantes da zona, nesse pode entrar que a qualidade é garantida. E o preço é bem normal.

Nós aproveitamos para ir depois de uma volta no Retiro (que fica ainda mais lindo agora no outono), uns 10 minutos caminhando bem tranquilamente até o restaurante.

Outono no Retiro
Outono no Retiro

A carta do restaurante tem um pouco de tudo da cozinha espanhola, passando pelos clássicos Jamón, Croquetas, Tortilla, Callos, Pulpo a gallega, Gazpacho, Arroz, etc. Mas tem também alguns pratos da cozinha internacional para satisfazer a todos os gostos. E claro, não podiam faltar os pratos originais Estado Puro, que são criações de Paco Roncero e que recomendo provar pelo menos um para ter um gostinho da alta cozinha.

Aliás, um dos pratos que mais gostei em La Terraza del Casino está também na carta do Estado Puro: Filipino de chocolate con foie-gras. É um prato super diferente, que recomendo para quem vai em qualquer dos seus restaurantes.

Como já tínhamos provado Filipino, decidimos provar outra criação sua: o Corte helado de queso parmesano con marmelada de limón (Sorvete de queijo parmesão com geleia de limão). Parece estranho mas é uma delícia!

Corte helado de parmesano con marmelada de limón
Corte helado de parmesano con marmelada de limón

Seguimos com uma coisa mais ‘básica’: Mini-burger (amo!!!). Também deliciosos. Vieram 4 unidades para dividir entre dois, mas eu comeria os quatro sozinha tranquilamente.

Mini-burger
Mini-burger

O terceiro prato foi o Caldero de rabo de toro (basicamente um arroz com rabada). Sem dúvida o melhor prato. Um dos melhores pratos de arrisque já comi desde que vim morar aqui. Espetacular.

Caldero de rabo de toro
Caldero de rabo de toro

 De sobremesa, un Tatín de manzana con helado de vainilla (Tatin de maça com sorvete de baunilha). Esse prato foi o que menos gostamos. um pouco amargo para nosso gosto, mesmo com o sorvete.

Tatín de manzana con helado de vainilla
Tatín de manzana con helado de vainilla

O restaurante ainda tem uma varanda, ótima para tomar uma cerveja ou uma sangría nos dias de bom tempo vendo toda a movimentação de turistas que nunca param de passar. Um lugar para incluir, sem dúvida, num roteiro em Madrid.

  • Pontos Positivos: Comida espanhola, Tapas, Localização, Relação qualidade-preço, Horário non-stop
  • Pontos Negativos: Não reserva, Tatín
  • Média de preço por pessoa: 20 Euros (1/2 entrada, 1 Principal, 1/2 Sobremesa, Cerveja)

Estado Puro

Plaza Cánovas del Castillo, 4 – Madrid

http://www.tapasenestadopuro.com

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