Sandó (by Arzak Instructions)

Para comemorar eventos importantes (e entre as festividades espanholas e brasileiras temos pelo menos um por mês) sempre procuro restaurantes legais para conhecer e provar os menus que os melhores chefs têm para oferecer.

Na semana passa foi aniversário do meu marido, e para comemorar escolhi o Sandó by Arzak Instructions. Para quem não sabe Arzak é um restaurante de autor (um dos melhores do mundo), localizado em San Sabastián (Pais Vasco), comandado por Juan Mari (pai) e Elena Arzak (filha). Esse restaurante é um dos oito espanhóis que têm 3 estrelas Michelin. Arzak Instructions é a empresa criada por Arzak pai para treinamento e assessoria de restaurantes, o que lhes garante a qualidade Arzak a um preço mais em conta.

Nesse tipo de restaurante nós sempre preferimos provar o menu degustação para conhecer novos sabores. Nesse especificamente o menu, que não é muito extenso (e nem precisa), vem descrito na carta, então já da para ter uma idéia (vaga) do que vem, já que normalmente os pratos são mais elaborados que a descrição.

Nosso menu consistia em: (1) Infladito de mousse de champis, (2) Crema de maíz, (3) Totem de foie y vinagreta de naranja sanguina, (4) Txipirón plancha con pochas, (5) Taco de bacalao con humus cítrico y geleé de pil-pil (6) Carré de cordero lechal, mojo uvas pasas, kataifi y menta e (7) Tarrina de chocolate con grue de cacao eco y sopa de piña de sobremesa.

Todos os pratos sem exceção estavam muito bons. Mas me surpreendeu muito a Crema de maíz, porque não gosto muito das comidas que levam milho (e me lembram aquelas comidas de festa junina que não gosto nada). Mas tenho que admitir que estava espetacular e repetiria dois pratos mais.

Outra surpresa foi o Bacalhau. Também não gosto de qualquer bacalhau, para mim tem que estar muito bem feito e até provar esse não tinha comido um bacalhau tão bom fora de Portugal.

Bacalhau (foto do site)
Bacalhau (foto do site)

O restaurante também conta com um menu de Pintxos na barra, que também deve estar muito bom e já está na minha wishlist. Essa opção é legal para quem está visitando a cidade, porque é uma opção mais leve e sem dúvida mais barata.

Menu pintxos barra (foto do site)
Menu pintxos barra (foto do site)

E depois de comer vale a pena descer até as covas do século XVI, que pertenceram a Inquisição e agora é um bar, para tomar um cocktail. Las Cuevas del Sandó estão embaixo do restaurante e tem música ao vivo nos sábados a noite.

Cocktails Cuevas (foto do site)
Cocktails Cuevas (foto do site)
  • Pontos Positivos: Menu desgutaçao, sem a menor dúvida.
  • Pontos Negativos: Só havia um garçom e um maitre atendendo todo o restaurante.
  • Média de preço por pessoa: 65€ (menu desgutaçao e cervejas belgas)
  • Menu Pitxos na barra: 26€ (sem bebidas)
  • Média de preço cocktails nas Cuevas: 11€

Restaurante Sandó (Menu ou Carta)

Calle Isabel la Católica, 2 – Madrid

Reservas: +34 915 47 99 11

www.restaurantesando.es

Barra do Sandó (Pitxos)

http://barradesando.com/

Las cuevas (Cocktails)

http://cuevasdesando.com/

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